A EMATER-MG possui a  publicação "Tecnologia de Produção de Cana-de-Açúcar e Cachaça de Minas de Qualidade"  onde você encontrará as informações solicitadas e muito mais.
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Toda cultivar de cana para usada na  fabricação de álcool e açúcar, por possuírem alto teor de sacarose,  são indicadas para produção de cachaça. Entre as quais podemos citar: SP80-1816, IAC86-2480, RB76-5418, RB 78-5148, SP71-1406, SP71-6163, CB47-355, NA5679.